Che cos'è la Bagnomaria?
E' un metodo di cottura delicato perché gli alimenti vengono immersi in un recipiente o pentola senz’acqua che a sua volta è immerso in un altro recipiente o pentola d’acqua che è a contatto con il fuoco o nel forno, in questo modo la temperatura non supera i 90° e quindi non raggiunge l’abollizione.
Che vantaggio la cottura a Bagnomaria?
E’ metodo di cottura migliore della bollitura, poiché nella bollitura le sostane vitali si trasferiscono in acqua a causa del calore, mentre nel bagnomaria questo non avviene perché l’alimento è isolato da acqua e fuoco. E’ un’ ottimo metodo di cottura per una buona alimentazione!!
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