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Cos'è la Bollitura?

Nella bollitura l’alimento è immerso nell’acqua alla temperatura di ebollizione( più o meno 100°). E’ un modo di cuocere prolungato.

Che vantaggi ha la Bollitura?
La bollitura consente di evitare l'aggiunta di grassi di condimento e di aromatizzare i cibi con l'aggiunta di odori e spezie nell'acqua di cottura.
Da un punto di vista dietetico è quindi un ottimo metodo per una giusta alimentazione.

Quali sono le modificazioni a carico dei nutrienti?
Con la bollitura gli alimenti perdono parte del loro valore nutrizionale che però non viene completamente disperso poiché vitamine e minerali possono essere recuperati nell’acqua usata, in alcuni casi ad esempio essa rappresenta il brodo.

Per quali alimenti si usa la Bollitura?
E’ usata sia per prodotti di origine vegetale(pasta o verdure) sia di origine animale(carne o pesce)