Che cos'è la Cottura a Pressione?
Viene impiegata una particolare pentola a pressione nella quale gli alimenti vengono cotti in tempi brevi a temperature che superano i 100° .
Che vantaggi ha la Cottura a Pressione?
Da un punto di vista nutrizionale è un’ottima cottura e rientra nai canoni della giusta alimentazione, poiché viene impiegata poca acqua e le quindi la perdita degli alimenti è minore. Inoltre la pentola essendo chiusa da un coperchio tiene al riparo il cibo in fase di cottura da luce e ossigeno che potrebbero influenzare in qualche modo.
Quali sono le modificazioni a carico dei nutrienti nella Cottura a Pressione?
Secondo alcuni studi sembrerebbe che le perdite di vitamine siano minori rispetto ad altri tipi di cottura.
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